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          最強高考食譜,還有高考鴻運菜!

          2022-05-30 16:19:59高考直通車綜合



            DAY 1

            早餐:燕麥鮮果醬酸奶


            材料:高脂醇牛奶900CC,淡奶油100CC,砂糖30g(可不放),酵母菌粉1包,燕麥適量,核桃果仁適量,果醬適量,新鮮水果適量。

            做法:

            1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備用;

            2、準備可以高溫消毒的容器,用沸騰的水消毒后晾干備用,攪拌棒一起消毒晾干備用;

            3、容器入烤箱中,以150度干烤烘干約3~5分,后取出待回溫備用;

            3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中,后加入砂糖,用消毒后的攪拌棒混合液體;

            4、將菌粉灑入做法3中,繼續輕輕攪拌均勻;

            5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中,使用發酵功能45度,發酵十小時(烤箱需設定共3次,四小時+四小時+二小時);

            6、完成后的酸奶取出,用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中,加上果醬,烤香燕麥+果仁等食材即完成;

            7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏,于5~7天內食用完畢。

            小訣竅:如不加淡奶油,發酵8小時即可完成。

            午餐:東北小炒蕨菜炒肉

            材料:蕨菜罐頭,肉,鹽,蔥。

            做法:

            1.蕨菜罐頭去掉里面的湯,把菜洗干凈。

            2.把菜切成段,肉切片切段均可,炒鍋內底油燒熱,肉片下入炒熟,把菜下入翻炒加鹽出鍋。

            晚餐:農家小炒肉

            材料:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

            做法:

            1.木耳泡開洗凈,瀝干水備用。

            2.將帶皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成長條。

            3.鍋中倒少許油,加熱后下入五花肉煸炒。

            4.五花肉中的油煸出一部分,至肉片變成微黃色時,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

            5.加鹽調味出鍋即可。

            DAY 2

            早餐:雞粒青菜綠豆粥


            材料:雞腿肉,姜片,綠豆,大米,青菜,鹽少許。

            做法:

            1、去皮去骨雞腿肉適量切小粒、姜片、泡好的綠豆、大米一起下鍋煮。

            2、快好時放入青菜碎,然后加少許鹽調味。

            午餐:青椒肉絲

            材料:后腿精肉絲100g,大青椒條200g,小炒料包30g。

            做法:

            1、鍋中加入30克油(約兩湯匙)燒熱,放入肉絲炒至9成熟倒出備用;

            2、鍋內加入油30克(約兩湯匙)燒熱,下青椒絲炒至斷生,然后放入炒好的肉絲;

            3、根據個人口味加入小炒料包,炒均勻即可。

            晚餐:蒜香手撕茄子

            材料:長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

            做法:

            1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

            2、將茄子清洗干凈,然后切成兩瓣。放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右,蒸好后晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)

            3、趁蒸茄子的時候,將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

            4、將大蒜搗成蒜泥備用。

            5、將蒜泥放入小碗中,然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。(因為生抽中有鹽味,所以放鹽的時候一定要注意,不要過量)。

            6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

            7、吃的時候,將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上,然后再淋上碗汁即可上桌。

            DAY 3

            早餐:海藻綠豆粥


            材料:大米200g,糯米100g,綠豆100g,海藻芽30g。

            做法:

            1、大米、糯米和綠豆一起放入鍋中,用清水淘凈。

            2、加水入鍋,水面高于米6cm左右,大火煮開,轉小火。

            3、海藻芽用清水浸泡15分鐘左右。

            4、泡發后的海藻芽,洗去表面浮鹽。

            5、將海藻芽切碎。

            6、煮至米和綠豆熟軟,加入海藻芽,再煮5分鐘即可出鍋。

            午餐:魚香茄子

            材料:茄子500克,青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、淀粉、醋、糖、麻油適量。

            做法:

            1、茄子切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出瀝干水分,撒一些干淀粉拌勻;

            2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出;

            3、再起鍋熱油放姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒;

            4、放青紅椒和炸好的茄子同炒;

            5、加鹽、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。

            晚餐:三鮮湯

            材料:雞蛋二個、黃花菜20g、香菇20g、青豆25g、玉米粒25g、適量蔥花、姜片。

            做法:

            1、雞蛋去殼裝碗打散,加入玉米粒、青豆拌勻。

            2、鍋內放入適量的食用油,鍋加熱倒入蛋液,將蛋煎熟取出,涼透后切成塊備用。

            3、將泡發好的黃花菜、香菇在鍋內加水燒熟。

            4、將熟蛋片倒入鍋內繼續煮10分鐘左右。

            5、放入少許鹽、胡椒粉、蔥花、少許醬油拌勻即可。

            DAY 4

            早餐:花卷饅頭


            材料:中筋面粉250g,溫水125g,酵母1.5-2g,白糖5g,火腿腸1根,小蔥兩棵,鹽少許,黑椒粉少許。

            做法:

            1、把酵母放入溫水里進行酵化(就是活化酵母,靜置5分鐘左右可看見水面有豐富的泡沫);

            2、稱好面粉放入面包機里(沒有面包機就直接把面粉放入大碗里);

            3、把白糖倒入酵化好的酵母里,攪拌后倒入面粉里,一邊倒一邊用筷子攪拌面粉成絮狀;

            4、啟動面包機和面程序15分鐘,成為光滑的面團(沒有面包機就直接用雙手和面);

            5、把火腿腸和小蔥切粒;

            6、和好面團后,選擇發酵模式,發酵至2倍大(沒有面包機的,直接蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大,夏天大約需要1小時到1.5小時);

            7、發酵好的面團,取出分在兩份(因為我要做兩種造型);

            8、一份面團搟成矩形,表面抹油,撒上火腿粒、蔥花、鹽和黑椒粉,卷成長條,分割成雙數份,每兩個上下疊起,用筷子在中間往下壓即成形,間隔擺在抹了油的蒸架上,醒發15分鐘;

            9、另一份面團搓成長條,分成18個小劑子,搟成圓片,每6個為一組錯位疊起(這一步不曉得如何描述),用筷子或刮刀在中間劃一分界線,然后從上往下卷起,一切為二,切口朝下,把花瓣捏薄點兒造好形,間隔擺在抹了油的蒸架上,醒發15分鐘;

            10、冷水下鍋蒸20分鐘,關火后燜10分鐘再吃。

            午餐:枸杞筍絲

            材料:干筍、枸杞、豬肉、蔥、青椒絲、鹽、料酒、糖和味精。

            做法:

            1、將干筍用淘米水反復泡、反復煮,直到筍變軟了即可。

            2、枸杞用溫水浸泡備用。

            3、豬肉切成絲。

            4、油鍋放蔥花爆香后煸炒肉絲。

            5、等肉絲變色下筍絲翻炒。

            6、再加入青椒絲合炒。

            7、加入少許的鹽、料酒、糖和味精翻炒均勻。

            8、放入枸杞,出鍋前放些雞精即可。

            晚餐:糖醋排骨

            材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳),陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙。

            做法:

            1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復換水以去血水,直至排骨變為粉白色。

            2.將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

            3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

            4.炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

            5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

            6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜干)。

            7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

            8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。

            9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。

            10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

            DAY 5

            早餐:牛奶總匯三明治


            材料:白吐司4片,牛奶100g,全蛋2個,面包粉150g,起司片3片,火腿片3片,蘿曼3片。

            做法:

            1.將白吐司四邊切掉,先沾牛奶,再沾蛋液,最后沾上面包粉,稍微壓一下防止面包粉掉落。

            2.以平底鍋用中火,將做法1的吐司兩面煎至金黃色備用。

            3.四片吐司中間各夾入一片起司片、火腿片、蘿曼,再切對半即可。

            午餐:粉蒸肉

            材料:帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫縣豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,蔥米5克,胡椒粉1克。

            做法:

            1.將帶皮的五花肉刮洗干凈,切成4厘米寬,0.3厘米厚的片。紅薯去皮,切成約3厘米見方的塊狀。

            2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。

            3.與此同時,可以將蒸鍋里放足夠的水,然后用大火燒開。

            4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中,將肉汁混合到紅薯里,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

            5.用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟后,取出蒸籠,即可食用。

            晚餐:紅燒雞塊

            主料:雞肉500克,醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜面醬10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克。

          [標簽:2022高考 高考食譜]

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